La cocina de la abuela/  Preparando el fin de año

Cubamatinal/ Una magnífica ensalada para bufet o entrantes de fin de año. Plato casi imposible para la población de la isla, exceptuando a pescadores ( si logran conseguir el resto de los productos) o a la nueva clase alta.

Ingredientes:

Langosta (subproducto) 290 g
Camarones (cola) 290 g
Salsa mayonesa 90 g
Apio 87 g
Lechuga 145 g
Papa  235 g
Huevos  3 u
Pimientos morrones  29 g
Perejil 2 g
Pimienta en grano 1 g
Sal 25 g
Laurel  1 g
Vinagre 2 ml

Raciones: 5
Preparación

• Hervir la langosta y los camarones por separado durante 10 y 3 minutos respectivamente en agua con hoja de laurel, pimienta, vinagre y sal. Dejarlos refrescar, limpiar y cortar en pequeños dados.
• Lavar y pelar las papas, cortarlas en dados pequeños, cocinarlas y dejar refrescar.
• Hervir los huevos durante 12 minutos, refrescar, descascararlos y cortarlos en cuartos.
• Lavar el perejil y el apio, cortar este último muy fino y reservar las ramas de perejil.
• Lavar la lechuga y cortar en juliana. Cortar los pimientos en tiras.
• Mezclar en un bolo de madera, cristal o cerámica los mariscos, con la papa, lechuga, el apio y la mayonesa.
• Decorar con los pimientos, huevos duros y las ramas de perejil.