La cocina de la abuela/ Cascos de guayaba

Cubamatinal/ La abuela nos prohibía comer “los casquitos de guayaba” a deshora. El atracón que solíamos darnos de esa deliciosa fruta, acompañada  preferiblemente (para el gusto infantil) de queso crema (de untar, suele decirse en España) nos quitaban los deseos de comer los purés, frijoles, carnes, pescados etc con que los mayores aspiraban a que crecieramos “sanos y fuertes”. En cualquier fonda o restorán era habitual degustar ese delicioso postre. Hoy, para que hablar; si aparece la guayaba, no hay azúcar y el queso es un producto de lujo. De todas formas, ahí queda la receta para los lectores que quieran probar un exquisito postre auténticamente cubano. Lástima que en España conseguir guayabas sea tan difícil como uno de los trabajos de Hércules. La cocina de la abuela agradece los comentarios que aparecen [1] en el siguiente blog.
Acceda a nuestro recetario [2] aqui.

Plato del Día: Cascos de gauayaba

Clasificación: Postre
Ingredientes

Guayabas maduras (cascos) 245 g
Agua 200 ml
Azúcar blanca 200 g
Sal 0,5 g
Ingredientes para 5 personas.

Preparación

Pelar las guayabas, quitarles la pulpa y cortar en cascos; depositarlos en un recipiente adecuado con abundante agua hasta que estén semiblandos.

Tomar 200 ml de esa agua, incoporar el azúcar, la sal y hacer un almíbar ligero, adicionar las guayabas y terminar de cocer a fuego lento hasta que aquiera el punto deseado.

Dejar refrescar, guardar en frío. Servir si se desea con queso blanco o crema.