La cocina de la abuela/ Pescado

Cubamatinal/ Después de un largo receso en la edición de nuestra sección culinaria, reiniciamos la publicación de recetas. Anunciando la próxima aparición en formato PDF de un completo recetario de la cocina cubana con más de 200 recetas.

Plato del Día: Filete de pescado Monte Toro
 

Clasificación. Plato principal

Ingredientes (para 5 personas)

Pez cherna 725 g
Huevo 246,5 g
Queso 290 g
Harina 45 g
Pan rallado 130,5 g
Jugo de limón 25 ml
Sal 20 g
Pimienta 0,5 g
Aceite vegetal 145 ml
Salsa de tomate 145 g

Preparación

Limpiar el pescado, porcionar en dos tapas de 72 gramos cada una. Aplastar y sazonar con sal y pimienta. Colocar lámina de queso entre las dos tapas, pasar por harina de trigo, huevo y pan rallado. Poner al fuego una sartén con aceite, cuando esté bien caliente freir el pescado, dorándolo por ambos lados hasta concluir la cocción. Servir sobre la salsa y las papas como guarnición.