La cocina de la abuela/ Dulces

Cubamatinal/ Un clásico de la cocina casera cubana, para el que solía emplearse antaño la leche que se “cortaba” por algún descuído en la cadena de conservación en frío. La receta de cocina que hoy traemos emplea el limón como elementoacidulante para “cortar” la leche. Alertamos que la cantidad de azúcar se corresponde con el gusto tradicional cubano, es decir los dulces ¡muy dulces!

Plato del Día: Dulce de leche cortada

Clasificación: Postre

Ingredientes (para 5 personas)
2 litros de leche
Azúcar blanca 1/2 kilo
1 limón verde
Canela 1 rama
Vainilla 2 cucharaditas
Sal al gusto
Preparación

Mezclar bien la leche y el azúcar. Agregar  el zumo de medio limón. Todo muy bien unido.

Poner a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Bajar a fuego mediano y revolver de cuando en cuando.
Añadir la vainilla, la sal, la canela, y la cáscara rallada de medio limón.

Continuar revolviendo. Cuando el dulce esté dorado y el almíbar tome su punto ya estará listo.

Debe de quedar con grumos de la leche cortada. Se sirve bien frio acompañado por queso crema.