La Cocina de la Abuela/ Arroz

Cubamatinal/ Otra forma típica de cocer el arroz es al horno; antaño con el uso del carbón vegetal (nuestro preferido), hoy con los modernos sistemas de cocción, por supuesto muy alejados de las posibilidades de la población cubana, incluidos los ingredientes  sobre todo la carne de vacuno. Sobre las dificultades para este ingrediente lea en este enlace un artículo de refrencia: [1] ¿Quién es el padre del cuatrero?

Plato del día: Arroz a la camagüeyana

Clasificación: Plato fuerte

Ingredientes

1 kl Carne de ternera para guisar
Arroz ½ kl
1 Pimiento rojo y 1 verde
2 Plátanos machos pintones
Vino seco 75 gr
Laurel (1 - 2 hojas)
Sal  y pimienta al gusto
Aceite oliva a
1 cabeza ajo y 1 cebolla
Tomate frito

Dos partes de agua por cada una de arroz
Preparación
Cortar la carne en trozos. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, pelar los ajos y machacarlos, cortar media cebolla a taquitos muy pequeños, cortar los pimientos a tiras muy finas, y refreír, agregar el arroz , el agua y el vino, mezclarlo bien, añadir  el laurel y el tomate frito, puntear de sal.
Freír los plátanos y  colocarlos  algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, sin dejar que se nos pase.